1、食材準備:把牛肉洗淨後切成1*0.5*0.5釐米大小的牛肉粒,牛肉塊大小可以根據個人喜好調整,太大塊不好入味。
2、切好的牛肉倒入鍋中翻炒,炒出牛肉中的水分(千萬不要放油)。炒到表面乾燥,有些粘鍋為止。
3、炒好的牛肉盛出來,炒鍋洗淨,加熱炒鍋,待温度升起後加入食用油。油温至七八成熱的時候倒入炒好的牛肉,過油炸幹。
4、牛肉炸到縮水,顏色變深為褐色,有嚼勁後撈起瀝乾油備用。
5、將多餘的油倒出,另作他用,牛肉回鍋,小火翻炒。
6、加香料、調味料翻炒1分鐘後倒入黃酒、糯米酒燜煮入味。
7、燜煮過程約20~30分鐘,湯汁燜煮幹,出鍋前加少許白糖。