牛蛙炒茭白做法步驟 牛蛙炒茭白的烹飪方法

1、材料：牛蛙1只、茭白1根、青椒2只、鹽糖少許、蠔油少許、豆瓣醬少許、剁椒少許、老抽少許、料酒少許、生粉少許、葱薑蒜少許。

2、牛蛙洗淨，切塊，加入少許料酒，少許鹽，1勺生粉，拌勻，醃製1小。

3、茭白用滾刀法，切成條（這樣更入味）。

4、青椒切條。

5、鍋裏少許油，七成熱，爆香茭白，炒的時候可以灑少許清水。

6、再次加入少許油，爆香葱姜蒜。

7、放入牛蛙大火煸炒幾下，然後加入一勺郫縣豆瓣醬，炒勻。

8、加水剛好沒過牛蛙，少許老抽（一點點就好，提色），1勺生抽，2勺蠔油，1勺剁椒，少許料酒，大火煮開。

9、加入茭白和青椒，蓋蓋子大火燜煮2分鐘。

10、大火收汁，汁收幹前，調入少許白糖。