1、茭白100克,豬瘦肉150克,枸杞30克。
2、瘦肉、茭白洗淨,均切成細長的絲。
3、肉絲放入碗內,加鹽、味精、料酒、雞蛋清、濕澱粉調勻,靜置入味上漿。
4、將雞湯、味精、鹽、料酒、濕澱粉、醬油放碗內調成芡汁。
5、炒鍋放油燒熱,下葱、姜熗鍋,倒入肉絲翻炒幾下,放入茭白絲拌炒,再加入枸杞及對好的芡汁翻炒均勻,淋上明油(熟豆油)即成。