炒青蛙如何做 炒青蛙的烹飪方法

1、主料：田雞1000克。輔料：葱、蒜、花雕酒、雞精適量。

2、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝乾。

3、新鮮黃椒切成小丁。

4、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。

5、鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。

6、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。

7、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。

8、放入黃椒丁繼續爆炒至黃椒熟時，淋入少量油。

9、撒胡椒粉、葱段翻炒均勻出鍋裝盤。