家常土豆燉茄子 怎麼做家常土豆燉茄子

1、主料：茄子，500克，土豆（黃皮）200克，茄子，辣椒(青,尖)20克。

2、調料：黃醬20克，鹽4克，花椒粉4克，大葱8克，姜7克，大蒜（白皮）6克，大豆油15克，香菜8克。

3、將茄子去蒂，洗淨，切成滾刀塊。

4、土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。香菜洗淨，切成細末。

5、尖椒去蒂、洗淨，切成細末。

6、將鍋置於旺火上，放入豆油燒熱，用葱段、薑片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯（400克）、大醬、精鹽、花椒粉。

7、翻拌均勻後，蓋上鍋蓋燒開，轉入小火保持開狀，10分鐘後再翻拌一次原料，以便入味均勻。

8、繼續用小火保持開狀，燉20分鐘左右，見湯汁已少且黏稠時，放入味精、香菜末和尖椒末，出鍋即可。