1、原料:牛肉、土豆、辣椒殼、姜、花椒、醋、生抽、料酒、葱。
2、牛肉切小塊用清水漂洗乾淨,瀝水。
3、鍋裏水燒開,放入牛肉焯水,焯水後再次瀝水。
4、薑切片。
5、幹鍋中倒油,放入薑片炒兩下,接着放入牛肉翻炒,大火炒3分鐘。
6、往鍋裏倒開水,水量剛好沒住牛肉稍多即可。加辣椒殼、花椒,倒幾滴醋和料酒,加適量鹽,大火煮開後轉小火,蓋上鍋蓋燜1.5個小時,期間翻2到3次。
7、土豆切厚塊。
8、土豆加入鍋中拌勻,小火繼續燜半小時,期間翻1到2次。
9、至土豆熟,酌情是否加鹽,滴幾滴生抽炒勻即可,牛肉燉土豆就做好了。