1、豬腳切塊用開水焯一下血水。
2、蒜頭、生薑切片、鹹蘿蔔乾切段。
3、鍋裏放油放入焯過水的豬腳爆炒一下。
4、調入老抽上色。
5、放入蒜頭和生薑、蘿蔔乾。
6、調入少許鹽巴,雞精和料酒,如果料酒用完了可以用二鍋頭代替。
7、把所有調料放好用盆子裝起來灑上些辣椒粉,放高壓鍋隔水蒸至豬腳軟爛。