麪條筋道的絕密配方 麪條筋道的絕密配方是什麼

1、手擀雞蛋麪：食材：麪粉500g、雞蛋6枚、精鹽。

2、做法：雞蛋磕入碗裏調進少許精鹽攪打成均勻的蛋液。把雞蛋液慢慢倒入麪粉盆裏，一邊倒入蛋液一邊用筷子不停攪拌成均勻的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面，能攥成硬麪團但又不黏手為準。把面碎用力揉成麪糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘。

3、餳好的麪糰再次揉勻後再餳上20分鐘，讓麪糰柔潤。把餳好的麪糰在面板上用力揉成光滑的麪糰，切成半個拳頭大的面劑。面劑揉勻後用手按成麪餅，用擀麪杖把麪餅卷在擀麪杖上用力往前反覆推擀成薄面片。

4、擀好的麪皮卷在擀麪杖上，垂直疊放在面板上。

5、把面片用刀切成寬窄一致的麪條，切好的麪條抖散碼放在蓋簾上。