油條用的麪粉是高筋還是低筋的 油條用的麪粉是高筋嗎

1、油條用的麪粉是高筋的。

2、製作油條和麪時需要放一定量的鹽，而鹽可以使麪粉中的麪筋質變性。在揉麪的過程中，可以使麪糰更加筋道。這樣炸出來的油條外皮酥脆、內部蓬鬆，而且還不容易變形，吃起來酥脆可口。