餃子做法 美味餃子做法

1、主料：麪粉500克、鹼1小勺、豬肉400克、柿子椒2個、捲心菜大半個。

2、準備好圓白菜和青椒；圓白菜洗乾淨控幹水並切成小塊，水中加少許鹽燒到微微開，放入圓白菜略燙變軟；青椒也切成小塊燙一下。

3、燙過的圓白菜和青椒分別過涼水，控幹水分；分別將圓白菜和青椒剁成餡兒；用手擠出多餘的水分後備用。

4、豬肉餡兒首先倒入香油攪拌均勻；然後放五香粉，雞精，鹽，和醬油充分拌勻；之後再加適量色拉油使肉餡更滋潤。

5、接着放入葱花和薑末拌勻；最後放入圓白菜和青椒；用手徹底充分將菜和肉攪拌均勻，餃子餡就做好了。

6、涼水加一小勺鹽和少量食用鹼攪拌到融化(鹽：鹼=2:1)；將水慢慢倒入麪粉中並用筷子輕輕攪拌；麪粉攪拌成雪花狀。

7、和成光滑的麪糰，放一旁醒15分鐘；醒好的面搓成長條並切成大小適中的劑子；把小劑子按扁擀成餃子皮。

8、取餃子皮放在手中，包入餡兒；擠成元寶餃子一一擺放在蓋簾上；水燒開，放入包好的餃子煮熟，觀察浮起的餃子顏色變得有些透明，用手按壓餃子皮。

9、很快回彈，説明餃子已經熟了，要即刻撈起控水裝盤；大蒜去皮搗成細細的蒜泥；加醬油和香油調成蘸料汁。