1、準備材料:豬頭肉、植物油、醬油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒。
2、把豬頭剔去頭骨,刮出上面的毛,洗的要仔細一些;
3、把豬頭皮朝上,放入五香料滷湯中煮到半熟,撈出控淨水;
4、在鍋中倒油,燒熱後把豬頭皮朝下炸成金黃,不要讓它糊底;
5、把炸好的豬頭肉撈出放在盆中,放入葱段、薑片、少許滷湯、醬油和鹽,放進蒸籠蒸爛;
6、把正好的豬頭肉取出,晾涼後切成薄片;
7、在鍋中放湯,加入白糖、料酒、味精收湯;
8、做好的湯淋在豬頭肉上,並撒上香菜和辣椒油即可。