滷豬頭肉的做法和配方竅門 滷豬頭肉的製作方法

1、第一步將豬頭清洗乾淨，浸泡兩小時。

2、清洗乾淨放進鍋里加薑片和料酒煮開，去浮沫撈出再次清洗乾淨。

3、把豬頭肉放進鍋，加薑片，葱段，八角，桂皮，香葉，丁香，小茴香，良姜，花椒，幹辣椒，白芷，草果，半勺鹽，半勺老抽，一勺生抽，二十個冰糖調味，大火半小時再小火一小時，燜一夜。

4、燜一夜後將豬頭拿出，用菜刀剔骨裝盤。

5、裝盤後冷卻一會，這樣滷豬頭肉就已經做好了。