1、西紅柿1個，豬頭肉半斤，蒜薹，辣椒，葱少許，1勺豆瓣醬，幾滴醬油。蒜薹要入味了才好吃，通常我會這樣斜切(或拍一下切)，豬頭肉我喜歡買臉頰那塊，肉細些，切成薄片。起鍋燒熱，入冷油，8成熱時入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁，略做煸炒後入切好的蒜薹、少調幾滴醬油。大火把蒜薹炒透後入切好的豬頭肉翻炒，這菜蒜薹炒過一點好吃。
2、豬頭肉(改用瘦蹄膀)，豬耳，豬口條，瘦豬肉，八角，川椒，香桂皮，大小茴，胡椒粒，姜塊，葱頭。魚露，黑醬油，白糖，料酒。炒芝麻，黑椒粒。先熱鍋幹炒八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴、胡椒粒、姜塊、葱頭，加水與調料品煮沸。放豬頭肉(改用瘦蹄膀)、豬耳、豬口條、瘦豬肉煮到軟熟出膠為止。撈出，乘熱切片，放置於一個特製的木規(我用四周都穿滿了小洞的膠罐)之中，每加一層肉，就加炒芝麻與黑椒粒。加滿後放重物壓榨，擠出其中的豬油和水份，然後放入冰箱，過一夜結型後拿出切片便可。
3、豬頭肉，蒜薹，鹽，醬油，醋，香油，辣豆豉，蔬菜精，葱姜。事先滷好的豬頭肉切片，蒜薹切段，葱姜切末。取一碗，放入適量醬油、醋、鹽、辣豆豉、蔬菜精，調勻備用。鍋內放少許油，八成熱的時候放入豬頭肉和葱薑末翻勻，然後迅速放入蒜薹，均勻翻炒。待蒜薹顏色變深，倒入步驟2中的調料，顛翻勻。臨出鍋淋入少許香油即可。
4、豬頭半個5斤，葱3段，姜3大片，八角2顆，幹辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙。把豬頭冷水下鍋，鍋內放入1大匙料酒煮開，開鍋煮3—5分鐘，撈出後，用夾子拔去露出的豬毛。將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料。調料都放進去之後，湯汁顏色會變得特別深，這時候再加入少許清水，水位跟肉一齊就可以了。壓上20分鐘即可。出鍋後把趁熱把肉用錫紙捲起。
5、豬頭一個(約2500克)，精鹽30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，醬油40克，甜麪醬50克。豬頭泡入水中洗淨，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴脣、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。下水鍋煮半小時，撈出洗淨切成塊。取鍋上火放油，下甜麪醬炒成甜醬色，加入滷汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用文火煮約3小時至肉酥爛即成。
6、熟豬頭肉300克，青紅尖椒100克，筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量。將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊。鍋內注油燒熱，加蒜片、辣醬爆香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調料，淋紅油即可。
7、新鮮的黃瓜50克，豬頭5000克，韭菜50克。鹽50克，姜50克，白皮大蒜50克，陳醋100克，香油50克。把生豬頭的毛用松香拔淨，放在冷水裏，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細毛。用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水裏用細砂石搓洗絨毛和各種髒物，搓洗乾淨為止。把滷鍋坐到旺火上，放入豬頭，添入清水淹沒，不放任何調味品，煮2小時即熟。撇去浮油，撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把淨肉泡入大缸內用冷水浸泡，成白色即成。將乾淨濕布鋪在案板上，取一塊豬頭肉，用和尚帽刀(魚肚刀)片成包裝紙那樣薄的雲彩片，片越大、越薄越好。將黃瓜洗淨，切片。韭菜擇洗乾淨，切段。姜蒜搗成泥，兑入老陳醋調製成汁，即成姜蒜湯。將片好的白豬頭放入小盆中，放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤內即成。
哇咔範
