烀豬頭肉的做法 烀豬頭肉的製作方法

1、豬頭用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，燒一鍋開水，豬頭下鍋，5-6分鐘後撈出，清洗乾淨；

2、燒一鍋水，加料酒，桂皮，花椒，姜，幹辣椒，煮着；

3、起鍋，油小火加熱加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色；

4、加老抽，生抽。全程小火；

5、豬頭肉下鍋，正反面沾色均勻，這時煮的那鍋水也開了，豬頭下煮湯鍋，炒鍋裏的醬油湯倒入煮鍋；

6、開煮了，大火15分鐘，嘗一下鹽味，適當加鹽，小火35分鐘，要保證豬頭浸在湯裏，要確保湯鍋一直在沸騰狀態。現在你可以休息一下了。時間到，關火。豬頭肉放涼了再切。