1、豆角350g,西紅柿1個,幹辣椒適量,花椒3g,葱適量,蒜適量,植物油適量,生抽一勺,老抽一勺,鹽3g,味精3g。
2、豆角擇好掰段,洗乾淨瀝乾水分備用。
3、西紅柿依個人習慣選擇扒皮或不扒,切片備用。
4、調料備好,熗鍋用。
5、熱好油鍋後把幹辣椒、花椒、蒜、葱扔進去煸炒,然後再把豆角放進去炒。
6、豆角炒得差不多快熟時放入西紅柿一起炒,加入一勺鹽,兩勺生抽,一勺老抽。
7、菜炒得差不多,西紅柿開始出沙成漿時,鍋中加入剛沒過豆角的水,將鮮麪條均勻平鋪在菜上,蓋好鍋蓋燜至上氣,轉中火燜2-3分鐘,再轉最小火,同時用筷子將麪條挑起抖鬆,反覆抖鬆直至湯汁收幹。
8、盛出來就可以吃了,燜面的好處在於熱的時候好吃,涼了以後也好吃,還可以搗些蒜泥,加上醋拌進面裏吃。