1、原料:西紅柿3個,雞蛋3個,掛麪一把。
2、雞蛋打散,西紅柿切塊待用。
3、鍋內入油,油熱後,倒入蛋液滑炒到凝固盛出。
4、鍋中底油,入西紅柿塊翻炒數下後,加水,量要稍微多些,因為要做滷汁。
5、燜煮煮西紅柿至六成熟時,加入已炒好的雞蛋塊,燜煮到湯汁濃稠,加入鹽、少許白糖和一點生抽。勾芡出鍋。
6、開水將掛麪煮熟,面盛於碗中,澆上西紅柿雞蛋滷,喜歡香菜的撒上點香菜末,吃時攪拌均勻就可以。