豆皮西紅柿怎麼做湯 如何製作西紅柿豆皮蛋花湯

1、食材：西紅柿3個、雞蛋3個、豆皮1根、香菇5個、香葱1根、鹽1小勺、玉米澱粉1勺、食用油1勺。

2、取豆皮一根，洗一下，用温水泡2-3分鐘，取出瀝乾水份待用。

3、香菇洗淨切片，豆皮切絲，西紅柿切厚片，葱花切丁。

4、取玉米澱粉一勺，加3勺水調勻備用。

5、熱鍋冷油，放入香葱爆香，倒入香菇片翻炒1分鐘。

6、將香菇推至一邊，放入西紅柿翻炒片刻。

7、將西紅柿翻炒出沙，這樣做出來的蛋湯，番茄的酸甜味會更濃郁，倒入約800毫升左右水燒開。

8、放入豆皮絲，將水澱粉再次攪勻，倒入燒開的湯中，適當攪拌一下，當西紅柿湯再次煮開時，將雞蛋液慢慢劃圈倒入湯中，待蛋花凝固成形，並且蛋花開始浮起時，加一勺鹽，用勺子輕輕攪一下，就可以關火了。

9、出鍋後可以撒上少許香菜。不喜歡香菜的可以不放，撒上葱花裝飾即可。