肝腰合炒川菜做法 川味肝腰合炒的做法

1、豬肝、豬腰、青紅椒、大蒜、生薑、花椒、醬油、生抽等

2、買豬腰的時候讓老闆把豬腰清理乾淨。回家後切花刀，再切小塊沖洗乾淨後，在鹽水裏倒點料酒泡半個小時。

3、豬肝切片沖洗乾淨，同樣在鹽水裏放料酒泡半個小時。

4、然後把兩樣沖洗乾淨合在一起瀝乾水分備用。倒入碗裏放醬油、生抽、澱粉拌勻醃製30分鐘。

5、青紅椒切小塊，大蒜、生薑、花椒、泡椒等作料準備好。

6、鍋裏放油燒熱，下作料炒香。

7、然後下豬肝腰花爆炒。炒變色後盛起備用。

8、鍋裏餘油放青紅椒煸炒，放鹽後繼續煸炒。

9、炒一會後下入豬肝腰花和炒；加生抽和一點水炒拌勻後，關火。

10、盛起裝盤，麻辣味帶點泡椒的酸，還真的很夠味呢。川味肝腰合炒就完成了。