1、主料:豬腰子500克、豬肝100克;調料:江米酒6克、鹽4克、辣椒(紅,尖)10克、姜4克、大葱10克、醬油5克、白砂糖3克、香油5克。
2、豬肝洗淨,切片;
3、豬腰去筋膜,切花後切塊,放在碗中加米酒、精鹽醃1小時,再以清水衝淨;
4、葱一半洗淨,切段,姜洗淨切塊,一起放入滾水中加豬肝和豬腰燙煮至熟,盛起;
5、紅辣椒和剩餘的葱洗淨切絲,加醬油、白糖、香油調拌均勻,淋在腰肝上即可。