川菜的精選

1、雞腿去骨、去皮後洗淨，用刀背拍松雞肉，切成1.5釐米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。2、雞肉丁加入少許黃酒、一點點鹽，用手反覆抓黏稠，再放入幹澱粉抓勻。3、將糖、米醋、料酒、生抽、...

1、準備材料：五花肉400克，青蒜、葱、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒、豆瓣醬、糖、油各適量。2、帶皮五花肉冷水下鍋加入葱段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。3、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻...

作為一個同樣熱愛美食的人，李宇春不但會吃而且做菜的手藝在娛樂圈也同樣非常有名。在節目中李宇春表示自己平時沒事在家就會自己動手下廚，對於廚藝還是頗有自信的。《十二道鋒味》“鋒味...

1、羊肉洗淨切塊,姜,葱,蒜切碎備用。2、羊肉入鍋加水,煮開,然後濾掉水,撈出羊肉備用。3、再次洗淨鍋，開火，鍋燒燙冒煙後，加入菜油，油冒煙滾開，加入白糖，然後加入花椒、乾紅辣椒，加入切碎的姜，...

1、主料：圓白菜300克。2、調料：大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,鹽3克,味精2克,雞精2克,醬油5克,醋10克。3、包菜手撕成大片過水備用。4、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒。5、續下...

1、番茄1個，雞蛋2個，鹽小半勺，玉米油兩大勺，小葱適量，水小半碗。2、準備好兩個雞蛋和一個大點的番茄。3、取一個碗，把雞蛋打散備用。4、然後把番茄洗乾淨，先切兩半去掉蒂把，再把番茄切厚片。5...

1、魚香茄子準備食材：茄子、肉末、葱花、薑末、蒜末、豆瓣醬、水澱粉，做法：把茄子洗乾淨，去掉頭和尾部，然後對半切開，再切成大小差不多的長條，切好裝在碗中，在碗中加入適量的鹽，攪拌均勻，醃製15...

1、主料：雞腿500g、黃瓜200g。2、輔料：醋10g、味精5g、生抽10g、花椒油10g、白糖10g、芝麻醬10g、芝麻油30g、辣椒油10g、香菜25g。3、將所有輔料放在碗中，製成調味汁備用。4、黃瓜改刀，切...

川菜是中國四大菜系中最為人們所稱道的一種，它深受全世界人民的喜愛。下面就讓我們一起來了解一下幾種常見的川菜家常菜品，讓你能快速滿足自己的味蕾。川菜是中國四大菜系中最有特色、品...

1、原料：豬蹄10個。滷水2000克，味精3克，紹酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各10克，麻椒粉3克，炸椒面5克，紅油5克。2、豬蹄洗淨，去掉豬蹄上的餘毛，焯水過涼切開。3、滷鍋上火，加入...

1、豬肝、豬腰、青紅椒、大蒜、生薑、花椒、醬油、生抽等2、買豬腰的時候讓老闆把豬腰清理乾淨。回家後切花刀，再切小塊沖洗乾淨後，在鹽水裏倒點料酒泡半個小時。3、豬肝切片沖洗乾淨，同...

1、食材：肥腸400克，土豆250克，粉蒸肉調料一包，色拉油80克，老抽10克，清水100克。2、把豬大腸放入清水中簡單清洗一遍。加入適量麪粉和白醋，反覆搓洗，沖洗乾淨，再將肥腸翻面，用同樣的方法洗淨。3、...

1、川菜的特點就是麻辣。2、川菜烹飪，要求對原料進行合理搭配，以突出其風味特色。川菜原料分獨用、配用，講究濃淡、葷素適當搭配。味濃者宜獨用，不搭配；淡者配淡、濃者配濃，或濃淡結合，但均不...

1、準備瘦豬肉500克，公雞一隻(約重2000克)、紅腸200克，牛環喉150克，冬瓜、土豆各150克，空心菜、韭黃各200克，青蒜苗100克。、熟菜油、雞油各50克，泡辣椒25克，薑片10克，胡椒粉5克，花椒6克、香料...

1、食材：鱸魚1條、豉油(50毫升)、料酒(2茶匙)、蠔油(2茶匙)、葱段、薑片(5克)、檸檬(1個)、鹽、油(適量)，豆豉（少許）。2、將魚處理好，魚肚裏塞葱段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。3、...

1、四川火鍋以麻，辣，鮮，香著稱的火鍋已成為四川美食的代表。四川火鍋的出現，大約在清代的道光年間（1821-1851）。經過多方考證，四川火鍋真正的發源地是長江之四川火鍋。2、水煮魚水煮魚又稱江...

1、虎皮青椒是川菜。2、虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料製作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。3、只要將洗淨的青椒入鍋，幹...

特色川菜有很多種，以下是一些比較有名的特色川菜：1.麻辣燙：川菜中最具代表性的麻辣燙，口感麻辣濃郁，選用多種食材搭配而成。2.水煮魚：以魚肉為主料，配以豆瓣醬、泡辣椒、辣椒油等調料，色香味俱...

1、魚香肉絲：是川菜菜譜中的一道特色名菜。三成肥的豬肉切條即為肉絲，魚香調料即為魚香，因而得名魚香肉絲。2、麻辣兔：好吃開胃，兔肉的營養價值也高，兔肉吃了不怕長胖，兔肉是美容養顏的。3、...

1、清燉羯羊肉此菜為八大碗中的頭牌，集家常清燉羊肉和傳統糊羊之美味於一碗，先經文火慢燉，再由武火籠蒸兩個多小時，食之湯清肉香，厚而不膩。2、紅燒犛牛肉此菜以淨犛牛肉為主料，佐以紅燒五香...

川菜是四川省的傳統菜系，以味道麻辣而聞名。以下是一些川菜的家常做法：1.麻婆豆腐：-準備材料：豆腐、豬肉末、辣豆瓣醬、豆瓣醬、葱薑蒜末、料酒、雞精、鹽、麻油。-做法：將豆腐切塊焯水備用...

1、雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、濕生粉調勻兑汁。3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時放雞丁滑油後倒出瀝淨。4、鍋中留油20cc...

1、將鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成500克重的塊；2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入老滷水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用...

1、主料：牛肉200g。輔料：菠菜100g、大蒜3粒、幹辣椒5個、辣椒粉適量、澱粉適量、香葱1棵、香菜2棵、姜少許、花椒2g。2、牛肉切薄片，放蠔油、少許鹽、澱粉抓勻，最後加入植物油拌勻，縮住水分...

9月1日晚間，由第九屆中國國際美食旅遊節組委會主辦的“2012民間小吃爭霸賽暨美食寶貝評選”活動在成都啟動。活動上來自紀錄片《舌尖上的中國》的美食顧問胡曉遠向記者透露，記錄片《舌尖...