肝腰合炒的做法 肝腰合炒怎麼做

1、主料:豬肝150g、豬腰1個、西芹120g。

2、輔料：菜籽油30g、鹽1g、生抽3g、姜5g、蒜2g、泡椒5g、澱粉2g、白酒2g、花椒3g、大葱5g、泡蘿蔔15g、胡椒粉1g、豆瓣醬5g、幹辣椒5個。

3、腰和豬肝洗乾淨。

4、先將豬腰切開，剔去白色雜質，切花，肝切片 用鹽，生抽，白酒，胡椒粉，澱粉醃10分鐘。

5、泡蘿蔔，老薑均切片，炒鍋中放多一些菜油， 燒香後放豆瓣炒香，放花椒，幹辣椒。

6、放肝腰合炒，大火爆開，立即放姜，蒜片，泡姜泡椒泡蘿蔔片一同炒。

7、放入西芹片炒均，調少許鹽調味即可。