1、食材:糯米粉160g,黃油30g,玉米澱粉45g,糖粉50g,牛奶250ml,紫薯帶皮150g,椰蓉適量。
2、30g黃油加熱融化後加入260g牛奶與50g糖粉,攪拌。
3、加入45g玉米澱粉160g糯米粉,把打蛋盆放在熱水中,攪拌。
4、攪拌後的麪糊如奶昔般。
5、中火隔水蒸大約20-30分鐘即可。期間每3-5分鐘用筷子攪拌攪拌。
6、嚐嚐,熟了就可以出鍋了。
7、麪糰放在保鮮袋中冷藏,紫薯放進保鮮袋微波爐大火叮8分鐘後去皮加入適量的白砂糖碾碎壓成泥。
8、帶上薄膜手套,即使麪糰沒有完全冰冷也可以操作,這就是手套的好處!取30g麪糰,包入適量的紫薯,紫薯不要太多,不然會露餡兒。
9、收口用手指捏好,稍微裹裹圓,放在椰蓉粉中滾一滾即可。