1、椒鹽知了猴的做法。將一個個沒開眼的知了猴寶寶洗洗刷刷瀝乾。起油鍋，燒至七八成，炸知了猴。瀝油出鍋，撒各種粉。
2、爆椒炒知了猴的做法。把炒鍋燒乾，放入已洗乾淨的知了猴，把濕氣炒幹。把炒乾的知了一切兩半，葱薑蒜，尖椒，幹椒切好備用。把炒鍋放油燒熱，放入姜蒜幹椒，放入知了猴爆炒，炒到知了猴被油炸好，在放入葱炒一下，放進切好的尖椒，放進適量的鹽，白糊椒，雞精，炒幾下，關火。
3、香酥知了猴的做法。先清理知了猴，用乾淨的牙刷一個一個刷乾淨，泡一個小時左右，泡的時候裏面加少許鹽。開火，鍋裏燒熱水，水開了以後，倒入知了猴在熱水裏過一遍（一分鐘左右），去味道，這樣炸的時候熟的也快一些，口感上也很好。撈出瀝乾。取出一隻碗，放適量麪粉和水，加入一個雞蛋，攪拌均勻，不要太稠，稀一點味道更酥脆。再加入適量的鹽和少許味精，一起攪拌均勻（有孜然粉的可以加一點，不要太多，不然會蓋了原本的味道）。鍋中放油（電磁爐加平底小鍋，油量不要太多，電磁爐一開始加熱調檔1200，油五成熱的時候調到1000。油五成，將知了猴沾均調好的料，放入油鍋中炸，當知了猴變成金黃色關火，控油並撈出（一般電磁爐1000的檔位，炸8-10分鐘）。完成，一盤香香脆脆的知了猴出鍋了。
哇咔範
