1、速凍蝦尾500g，蠔油適量，料酒適量，蒜蓉醬適量，姜、蒜適量。蝦尾冷水下鍋，水開後焯水撈出。用水沖掉浮沫，瀝乾水份。鍋中放油，下入葱薑末，葱白段煸香。倒入處理好的蝦尾翻炒均勻。加入料酒，蠔油繼續翻炒片刻，倒入蒜蓉醬炒勻。撒上葱段，翻炒均勻即可。
2、凍蝦尾1-2斤、豆瓣醬2大勺、花椒適量、八角1個、香葉2片、葱適量、姜、蒜、乾紅辣椒、料酒、白糖、鹽、生抽、耗油、雞精、啤酒各適量。凍蝦尾解凍後，涼水入鍋，水開後焯2分鐘。涼水洗淨後，換水後放入適量料酒和鹽，醃製10分鐘（入味）後，撈出備用。葱切段，薑切片，蒜，乾紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，白糖等調味料備好。熱鍋涼油（油比平時炒菜多一些），放入豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入花椒、八角、香葉、乾紅辣椒、葱薑蒜炒出香味，後放入蝦尾翻炒兩分鐘。放入適量蠔油、生抽、白糖、鹽調味，翻炒均勻。倒入一聽啤酒，然後再倒入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘左右；放適量雞精，翻炒均勻後，盛出裝盤。
3、蝦尾400克、玉米1根、黃瓜1根、芹菜130克、土豆2個、啤酒1罐。龍蝦尾倒入鍋中加入水，再放入3片薑片和1勺料酒；煮2分鐘後撈出過涼水備用；準備一些配菜，這裏我準備的是土豆、玉米、黃瓜條、芹菜；起鍋熱油，放入葱薑蒜、花椒、幹辣椒爆香，放入火鍋底料炒出紅油；放入龍蝦尾、土豆條、玉米翻炒；加入1罐啤酒、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、1勺料酒、1勺鹽；大火煮開後，蓋上鍋蓋燜煮至水乾；倒入芹菜和黃瓜條翻炒，這兩種食材很容易熟，所以最後放進去。最後撒上白芝麻就可以關火上桌了
哇咔範
