1、材料：青條魚4條，泡椒4個，泡姜2個，幹辣椒2個。調料：葱姜，老抽一勺，蒸魚豉油2勺，香醋一勺，糖一勺，料酒兩勺，雞精。做法:青條魚去內臟洗淨瀝乾水分，鍋中倒油放入魚煎至兩面金黃。令取一鍋到油，爆香葱姜，泡椒，泡姜，幹辣椒。加入老抽，料酒，糖，蒸魚豉油，香醋。在加入清水，青條魚大火煮開，中小火燉煮。煮上15分鐘後，湯汁還剩一半時，把魚盛出。把湯汁中的作料去除，淋入水澱粉勾薄欠，再把湯汁澆在魚上即好。
2、要把青魚洗淨。青魚泡在水裏解凍，在沒有完全化開時，處理青魚非常省事，用剪刀剪到魚嘴處，直接把內臟和腮拿出來，還不會碰破魚膽；事先把魚醃二十分鐘。在魚身上剞上花刀，撒一勺鹽，鹽要塗均勻，刀口上，魚腹內，魚頭裏全要塗到，再倒些料酒去腥，把姜切成片放進魚肚裏去腥；土豆削皮洗好切成塊，葱切斜象眼塊，薑切片，蒜拍了，放在碗裏，加入1勺料酒，1勺老抽，1勺生抽，2勺陳醋，1小勺糖，少許雞精，1勺蠔油，為了去腥，加少許幹辣椒絲和五香粉，加滿水；魚醃好後，炒鍋上火，用姜擦一遍鍋，再倒入油，以防煎魚時糊鍋，等到油熱了，放入青魚，慢火煎魚，魚煎好了，鍋鏟輕易就能把魚翻過來，再煎另一面；兩面都煎好，把料汁倒入，放入土豆，再添兩碗水，要讓水沒過青魚。調大火，把鍋燒開，調到中火，燉十五分鐘，收汁。
3、汁青魚。主料：青魚三斤；配料：番茄沙司、西紅柿二個，葱薑蒜、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉、辣醬。做法：青魚洗淨切段瀝乾，西紅柿切成小塊，姜拍扁、葱切段、蒜切片。點火炒鍋放上，用薑片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱後放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，葱薑蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那麼多)翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、辣醬。開鍋後，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋裏，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘後改小火，燜半個小時，中間會聞到香味飄出來.等高壓鍋冷卻不再放氣後，打開鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營養。
哇咔範
