1、準備用料。知了猴、油、洋葱、葱、蒜、香菜、姜、鹽。
2、知了猴加鹽泡在清水中清洗,清洗乾淨撈出備用。
3、鍋中加入清水,倒入清洗乾淨的知了猴,加入料酒,開火燒水。
4、燒水期間準備配菜,半個洋葱切成絲,葱薑蒜切沫備用。
5、水開後,知了猴稍微煮一會兒撈出放入涼水中。
6、知了猴從涼水中撈出控水備用。
7、起鍋燒油,油熱下入控水後的知了猴開始煎,煎到知了猴金黃。
8、知了猴煎到金黃後放入配菜洋葱繼續翻炒到斷生,並加鹽調味。
9、準備香菜切段,出鍋前加入鍋中翻炒均勻即可出鍋裝盤。