1、烤鴨胸肉。食材：冷凍鴨胸肉2塊，生抽10克，醬油5克，黑胡椒10粒，料酒1勺，鹽4克，薑片4片，蒜3瓣。首先將鴨胸肉解凍後洗乾淨瀝水後放在一個帶蓋的容器內，倒上醬油、生抽和料酒，撒上鹽和黑胡椒粒以及放入姜蒜醃漬一晚上，蓋上蓋放冰箱冷藏。取出冷藏好的鴨胸肉用平底鍋煎一下，表皮煎至焦黃，鴨油滲出即可。接着將煎好的鴨胸分別用錫紙包好，準備入烤箱。烤箱預熱200度，中層，15分鐘，取出烤箱之前用牙籤戳一下鴨肉，是否有血水滲出，沒有的話則表示已烤熟。取出烤箱之後撥開錫紙，稍冷卻一會即可切片裝盤。2、食材：鴨胸肉 2、家常炒鴨胸肉。食材：鴨胸肉300克、洋葱15克、紅辣椒1根、綠辣椒1根、蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、鹽1克、燒烤粉半茶匙。鴨胸肉解凍後洗淨，切丁，用料酒和生抽醃製10分鐘。洋葱切絲，紅綠椒去籽切成辣椒圈。蒜瓣剝皮剁碎。熱鍋倒油，放入醃好的鴨胸肉大火煸炒至變色。放入蒜末炒出香味。倒入洋葱和紅綠椒一同翻炒。調入食鹽和生抽。撒入燒烤粉，翻炒均勻後便可出鍋裝盤。
3、香煎鴨胸肉。材料：鴨胸肉（兩塊），薑片，蜂蜜。把鴨胸用鹽，糖，醬油，老抽，雞粉，生粉醃半天；下油鍋炒一下薑片，連醃汁一起倒入鍋內（薑片墊底，肉的一面向下）慢火煮至鴨胸內的汁流出（不用翻動）；用不粘鍋下油，把煮過的鴨胸煎，兩邊輪流煎（慢火）每邊煎的時間是一分鐘左右；這樣子不停的翻動，不停地煎，煎約半小時左右；加入適量的蜂蜜，然後取尖鋭的叉子在鴨胸的表層反覆的刺，一邊刺一邊翻動，過程約10分鐘左右；把鴨胸盛起，完成。
哇咔範
