1、做法一：材料:花蛤，薑絲，葱段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，糖料，酒，生粉。鍋裏放清水燒開後，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用。炒鍋裏放油燒熱後放入豆豉粒和椒絲炒香。倒入花蛤翻炒幾下後加入葱段和薑絲。最後加入醬油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
2、做法二：材料：花蛤，蠔油兩勺，海鮮醬一勺，料酒一勺，姜，葱，食用油。準備一盆清水，放幾勺鹽，讓水成淡鹽水，把花蛤泡在淡鹽水中，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時，讓花蛤把泥沙吐盡。把浸泡過的花蛤淘洗乾淨，瀝水。準備一個小碗，用兩勺蠔油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調製成醬汁。葱切段，葱白和葱青分開，姜切絲。鍋中放水放兩片姜煮開後，倒入花蛤，煮一分鐘左右，待花蛤張開，撈出瀝水待用。起油鍋，爆香薑絲和葱白。把剛才調好的醬汁倒入鍋中，煮開。倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒葱花。
3、做法三：材料：花蛤500克，青椒1根，紅椒1根，姜3片，料酒2湯匙30ml，老乾媽豆豉辣醬2湯匙30克。花蛤泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反覆衝淨後，撈出控水備用。青紅椒去蒂去籽洗淨後切塊。姜洗淨後切片。鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和薑片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。
哇咔範
