1、油爆鮮貝。材料：凍鮮貝、香菇、胡蘿蔔、青柿子椒、鹽、蛋清、料酒、味精、清湯、葱、姜、油、水澱粉。先將凍鮮貝用清水化開，然後放入到碗中，加入適量的鹽、雞蛋清和水澱粉以後攪拌均勻。再將其他的食材全部清洗乾淨以後，切成丁備用。將適量的料酒、味精、水澱粉以及清水放入到碗中攪拌成汁。鍋內加入適量的油，油熱了以後，將準備好的鮮貝放入到鍋內炒熟以後取出備用。鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入葱姜炒香。然後加入適量的鮮貝以及汁和水澱粉攪拌均勻以後就可以食用了。
2、五彩鮮貝。材料：凍鮮貝、胡蘿蔔、黃瓜、草菇、香菇、鹽、味精、料酒、胡椒粉、澱粉、油。凍鮮貝先用清水化開以後，放入到碗中加入適量的澱粉攪拌均勻。鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將胡蘿蔔球、黃瓜球和草菇、香菇燙熟後取出。鍋內加入適量的油，油熱了以後，將準備好的鮮貝放入到鍋內炸一下取出。鍋內繼續加油，然後將所有的材料放入到鍋內翻炒，加上適量的調料。最後加入水澱粉勾芡以後就可以取出了。
3、鮮貝尖、蝦仁、豆腐、青豆、甜玉米、胡蘿蔔、香腸、姜、葱、鹽、胡椒粉。將準備好的蝦仁清洗乾淨，切成小塊。再將準備其他的輔料都切成丁。鍋內加入適量的，大火煮開以後，將玉米、青豆以及香腸放入到鍋內燙熟後取出。鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入葱姜炒香。加入準備好的鮮貝尖和蝦仁炒香。再加入適量的青豆和玉米粒繼續翻炒。加入準備好的豆腐和清水大火煮開。加入適量的鹽和胡椒粉調味以後就可以取出了。
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