1、做法一：
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
2、做法二：
材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
3、做法三：
材料：蟹600克青、紅椒各2條、指天椒3條、姜粒1湯匙、蒜茸1茶匙。
調味料：醬青、魚露各1茶匙、鹽半茶匙、麻油、胡椒粉各少許、清水半杯。
芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙、清水2湯匙。
把蟹洗乾淨，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。
燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝乾油分。
下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。
哇咔範
