1、主料:排骨500克、菠蘿1個、紅椒1個。
2、輔料:白砂糖50克、白醋20克、食鹽5克、料酒20克、番茄醬35克、蒜3瓣、小葱2棵、姜1塊、植物油適量、水適量。
3、把白砂糖、醋、料酒、鹽和番茄醬拌勻成糖醋汁。
4、排骨斬件,放進煮沸的熱水中,燙3-5分鐘,焯水後沖洗乾淨,瀝乾水待用,菠蘿切塊,用鹽水浸泡15分鐘。
5、炒鍋裏燒熱油,下排骨香煎,排骨兩面煎至金黃後下薑末和蒜蓉,炒出香味。
6、放入調勻的糖醋汁,翻炒讓排骨沾滿糖醋汁,加入200毫升清水,蓋上蓋子用中小火燜排骨。
7、待湯汁濃稠,剩下少量時加入葱段和紅椒圈,炒勻,接着下菠蘿塊,炒勻即可上桌。