1、將切斷的小排冷水下鍋,大火煮開後撇去浮沫撈出瀝乾。
2、鍋裏放適量油,放入切末的姜蒜爆香下焯好水的排骨翻炒,倒入適量料酒、生抽、糖和番茄醬翻炒均勻。
3、鍋中加開水至快沒過排骨,蓋上鍋蓋小火悶45分鐘。
4、打開鍋蓋大火收汁,加入切塊的菠蘿,依個人口味添加適量鹽和糖。起鍋擺盤即可。