1、原料:豬小排500克,菠蘿一個,生薑一塊,大蒜籽二瓣,蠔油一勺,雞粉半勺,冰糖十粒。
2、先把菠蘿打皮,再切成塊,再放在鹽水中泡半個小時以上,
3、把排骨洗乾淨,剁成塊,再放在盆子里加蠔油,生粉,鹽,雞粉,生薑,攪拌均勻後醃製十分鐘。
4、鍋燒七成熱,放適量花生油,把冰糖放進去,小火煎至融化
5、接着把排骨放進去,翻炒均勻,那所有排骨都裹上冰糖,再放一碗水煮五分鐘。
6、把菠蘿拿出來再清洗一下,控水後放進鍋裏,翻炒均勻,再加上少量香醋,少量醬油再次翻炒均勻。
7、把所有食材都鏟進高壓鍋里加適量水,再蓋蓋子煮五分鐘。
8、關火,等鍋裏的水蒸汽出完後再倒進碗裏即可。