灌湯蝦球的做法大全

灌湯蝦球是一道經典的中式點心，口感鮮美，湯汁濃郁，受到很多人的喜愛。下面是製作灌湯蝦球的做法大全：

材料：
- 鮮蝦：500克
- 粉絲：適量
- 雞蛋清：適量
- 食鹽：適量
- 生薑：適量
- 料酒：適量
- 白胡椒粉：適量
- 高湯或清水：適量
- 黃酒：適量
- 鮑魚汁：適量

步驟：
1. 準備好所有的材料。

2. 蝦去殼，留下蝦尾。將蝦肉取出，備用。

3. 蝦肉放入容器中，加入適量的鹽、料酒、蛋清和雞蛋白，攪拌均勻醃製片刻。

4. 將粉絲用熱水泡發，切成小段備用。

5. 準備一個細長的漏網，將醃製好的蝦肉放入漏網中，用力壓制使蝦肉成球狀，球心留有一定空間。

6. 燒開高湯或清水，加入適量的姜塊、葱段、料酒、黃酒，煮沸後將火調低，放入蝦球慢慢蒸熟。

7. 在裝盤的碗底放入已經泡發好的粉絲，將蒸好的蝦球一隻一隻放在粉絲上。

8. 將煮蝦的高湯或清水過濾出來，加入適量的鮑魚汁、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻後均勻倒入蝦球上。

9. 上鍋蒸20-25分鐘，取出即可。

小貼士：
- 蝦球的大小可以根據個人喜好調整，一般建議適中。
- 煮蝦時可以根據自己的口味加入適量的調料，增加風味。
- 灌湯蝦球可以搭配醬油、香醋等調料食用，口感更佳。

希望以上的製作灌湯蝦球的做法對你有幫助！