1、做法一。
原料：麪粉100克、葱花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克。
做法：把麪粉加温水(夏季用涼水)150克和成麪糰，揉勻，揪出4個劑。將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上葱花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裏捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。把烙餅鐺置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。
2、做法二。
麪餅：麪粉100克、鹽3克、水60克。油酥：麪粉50克、色拉油25克。雞蛋液：雞蛋一個、胡蘿蔔末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。做法：麪粉倒入容器中。加入3克鹽和温水攪拌成團，醒20分鐘。麪粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好。將醒好的麪糰分成四份。取其中一份，按扁（這裏按扁就可以，不用擀圓）。包入油酥。包好，收口。將收口朝下，用擀麪棍擀圓。電餅鐺打開電源，只開下火，把温度調到自己合適温度，温度夠了，將餅放入10秒鐘後翻面。見餅鼓起，用筷子挑起一個角。挑好的樣子，足夠放雞蛋了。將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點。再翻面將兩邊烙成金黃色。
3、做法三。
材料：小麥麪粉200克、雞蛋3個、生菜3片、花生油25克、食鹽1勺、豆瓣醬3勺、水120毫升。
做法：取麪粉50克，加入半勺的鹽，同20克的花生油拌勻做為油酥麪糰。雞蛋3個，加入半勺鹽打散拌勻待用(放蛋液的容器要有導流口方便後面往餅皮裏倒蛋液)。剩餘的150克麪粉用温開水和成比較軟和的麪糰，蓋上保鮮膜或濕毛巾餳30分鐘。餳好的麪糰再稍微揉一會兒，然後搓成粗細均勻的長條狀。將麪糰均為為6個小麪糰後揉勻，用手掌將麪糰按成餅狀。將調好的油酥麪糰均分為6份，取1份包放在餅皮中央。以不漏餡為標準將油酥包好，包好油酥的麪糰繼續蓋上濕毛巾餳幾分鐘。將餳好的麪糰擀成餅皮，厚度控制在2-3毫米。平底鍋內刷一點花生油，鍋熱後放入餅皮全程小火煎，很快餅皮就會有小氣泡出現。將餅皮翻面，幾秒鐘的時間餅皮就會像氣球一樣鼓起來。用筷子在膨脹的餅皮上戳一個洞。一手用筷子撐着洞口，另一手從洞口倒一些雞蛋液進去。倒入雞蛋液後先彆着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至雞蛋液全部凝固、餅皮兩面金黃即可出鍋。
哇咔範
