家常灌腸的做法大全 家常灌腸的做法大全 步驟

1、做法一：

材料：豬肉800克，白酒適量，食鹽2茶匙，白砂糖一茶匙，十三香一大勺，姜粉一小勺，生粉胡椒粉一小勺，紅曲粉適量。

豬肉切塊準備好，絞肉機教成肉末，倒入白酒，簡單攪拌一下，加入白砂糖，十三香加進去，繼續放鹽和姜粉。

澱粉和紅曲粉放進去開始攪拌，可以用手抓勻。

清洗灌腸，泡好灌腸後安裝灌腸到灌腸器上面去。

開始塞肉，懸掛晾乾了一個晚上，第二天入開水鍋煮熟即可。

2、做法二：

材料：豬肉10斤，辣椒粉100g，白胡椒粉10g，味精25g，花椒35g，鹽140g，糖75g，料酒 90g，雞蛋2個。

十斤肉，在肉店讓老闆給用機器切成小碎條。

把所有調料加入肉中。

反覆揉抓，使調料覆蓋均勻。醃製七八個小時後，倒入少許清水，再次攪拌均勻。

腸衣清洗乾淨，洗去表面的鹽粒，清水浸泡半小時，投洗三遍備用。

將一段腸衣套在灌腸工具的漏斗嘴上，底下系死結。將肉塞進容器筒裏，擰上開始灌腸。

灌的時候用力均勻，底下剩一點的時候就停下，裝入新肉，避免空氣。

一節腸灌完後，繫好死結。半小時左右後，用麻繩一節一節繫好，晾在背光陰涼通風處即可。

3、做法三：

材料：豬大腸1000克，糯米1000克，香菇150克，蝦米100克，花生米150克，臘肉或臘腸300克。

糯米洗淨泡水30分鐘瀝乾，豬大腸灑上生粉，抓勻沖洗乾淨，翻過面再重複一次後瀝乾。

花生泡開水去皮，臘肉，香菇，蝦米切碎，同糯米一起，加入鹽，味精，五香粉攪拌均勻。

把上面的材料全部裝進大腸子裏，兩頭打上結冷水下鍋，中火煮開後改中小火煮40分鐘關火待温熱不燙手了，撈起來控水即可。