1、食材:麪粉500g、水300g、茄子1根、肉餡500g、鹽適量、葱花適量、料酒適量、十三香適量、香油適量、胡椒粉適量
2、灌湯燒餅要用半燙麪。
3、所以一斤面先用三涼開水活出麪疙瘩,在用三兩涼水活好,放入鹽5克。
4、最好用圓茄子切成片放蒸鍋裏面蒸15分鐘,去掉茄子皮,搗成茄子泥。
5、肉餡裏面加入懈好的黃醬鹽多多的放些葱花,加入料酒十三香胡椒粉攪勻上勁兒。
6、然後加入茄子泥再加入香油攪上勁兒。
7、面醒好了擀成大長條下劑子包餡餅,包的時候兩片面皮要找對家的捏這樣能平整一些。
8、烙的時候兩面兒分別烙制六七分鐘左右即可。