1、食材：豬皮50g、水200g、料酒5g、麪粉300g、葱花10g、鹽5g、生抽5g、蠔油7g、豬肉300g。
2、將豬皮放入鍋中，加入水、香葱和料酒。
3、蓋上鍋蓋，蒸煮10分鐘。
4、撈出豬皮過一道涼水。
5、用刀子颳去豬皮上的油脂。
6、將豬皮切成條狀。
7、將豬皮條放入鍋中，用中小火煮30分鐘再撈出。
8、將剩餘的湯汁倒出，放入冰箱冷藏3小時。
9、在空碗中放入麪粉和水。
10、用手揉搓成麪糰。
11、放置一旁醒發20分鐘。
12、將豬肉放入空碗，加入鹽、生抽、蠔油和葱花。
13、攪拌均勻。
14、取出豬皮凍，切成丁。
15、將切成丁的豬皮凍放入豬肉餡中。
16、取出麪糰，滾成長條再切成小劑子。
17、將劑子擀成中間厚兩邊薄的餅狀。
18、攤開皮包上餡。
19、用拇指按上食指將灌湯包包好。
20、放入蒸籠，用冷水上鍋蒸煮10分鐘即可。
哇咔範
