1、做法一
材料：豬肉六斤、腸衣一節、醃肉料兩袋。
將切好的肉塊醃用醃肉料醃製半小時左右，醃肉料是雙匯的麻辣口味的。腸衣提前半小時泡好，把腸衣套在絞肉機上面， 順便再準備點繩子（縫衣服的繩子就行）灌的時候手一定扶着。灌好後用剩下一節一節的捆起來，長短自己定，然後上鍋蒸20分鐘左右就熟了即可。
2、做法二
材料：豬肉800克、灌腸適量、白酒適量、食鹽2茶匙、白砂糖一茶匙、十三香一大勺、姜粉一小勺、生粉、胡椒粉一小勺、紅曲粉適量。
豬肉切塊準備好，絞肉機教成肉末，倒入白酒，簡單攪拌一下，加入白砂糖，十三香加進去，繼續放鹽和姜粉，澱粉和紅曲粉放進去開始攪拌，可以用手抓勻，清洗灌腸，泡好灌腸後安裝灌腸到灌腸器上面去，開始塞肉，懸掛晾乾了一個晚上，第二天入開水鍋煮熟即可。
3、做法三
材料：豬大腸1000克、糯米1000克、香菇150克、蝦米100克、花生米150克、臘肉或臘腸300克。
糯米洗淨泡水30分鐘瀝乾，豬大腸灑上生粉，抓勻沖洗乾淨，翻過面再重複一次後瀝乾。花生泡開水去皮，臘肉，香菇，蝦米切碎，同糯米一起，加入鹽，味精，五香粉攪拌均勻。把上面的材料全部裝進大腸子裏，兩頭打上結冷水下鍋，中火煮開後改中小火煮40分鐘關火待温熱不燙手了，撈起來控水。趁着糯米腸還是温熱的切片吃即可。
哇咔範
