1、涼拌檸檬豬頭皮
原料：熟滷豬頭皮、檸檬片、香菜、蒜末、生抽。
做法：滷豬頭皮(已放入冰箱冰過更脆爽可口)。香菜，檸檬片(蒜末忘了拍，臨時加了小米辣)。將食材放入大碗裏，加生抽拌勻即可(如果豬頭皮沒提前冰過，拌好也可放入冰箱冰一下再取出)。
2、糖醋豬頭皮
材料：熟豬頭皮(白灼)適量、蒜末適量、香菜適量、老乾媽少許、醬油少許、醋少許、糖少許、花椒粉少許。
步驟：熟的豬頭皮改刀切薄片。蒜末，香菜，切碎放入大碗中。調醬油，老乾媽，糖，醋，花椒粉。將切好的豬頭皮放入調料碗裏。抓勻入味，再放少許香菜。
3、四川涼拌豬頭皮
材料：豬頭、冰糖、料酒、山楂、小茴香、甘草、薑片、白糖等等。
做法：首先去市場買一個豬頭，讓老闆劈開，並且把上面的豬毛全部刮乾淨，拿回家放入水裏浸泡2個小時，去除裏面的血水，然後冷水下鍋，放入葱姜料酒去腥味，大火燒開之後煮三分鐘。撈出來清洗乾淨備用。起鍋燒油放入冰糖炒出糖色，然後倒入開水，熬開之後，加入一勺生抽，半勺老抽，半勺蠔油，一大勺紹興黃酒，半勺鹽，放入香料：八角120克，桂皮100克，香葉30克，山楂80克，山奈40克，甘草15克，金鐘50克，肉蔻100克，良姜80克，薑片90克，白扣50克，香砂40克，砂仁80克，丁香15克，草果120克，毛桃90克，當歸60克，千里香80克，小茴香120克，金英子70克。再把豬頭放入鍋裏蓋上蓋子，慢燉80分鐘。時間到了之後，就撈出來瀝乾自然放涼備用。最後取200克的煮制好的豬頭肉，用你家裏祖傳的菜刀切成薄片放入一個乾淨的不鏽鋼大盆子裏，接着放入姜蒜水25克，生抽10克，醋10克，雞精，味精，鹽，白糖一共5克，小米辣圈6克，香油3克，花椒油2克，紅油辣椒30克，油酥花生米15克，葱段20克，香菜段15，芹菜段15克，花椒麪一勺，白芝麻一勺然後用勺子充分的攪拌均勻裝盤上菜即可。
哇咔範
