1、粉蒸肉。材料：帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克。
做法：將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成4釐米寬，0.3釐米厚的片。紅薯去皮，切成約3釐米見方的塊狀。將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。與此同時，可以將蒸鍋裏放足夠的水，然後用大火燒開。在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯裏，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。
2、清蒸黃花魚。材料：黃花魚1條、葱兩根、青辣椒一根、姜一塊、紅辣椒一根、鹽適量、精鹽適量、白糖適量、味精適量、雞精適量、蒸魚豉油適量。
做法：大葱切絲，姜切絲，青辣椒切絲，紅辣椒切絲，黃花魚改刀。黃花魚正反面撒上精鹽和味精，稍微醃製一下。打火，把熱水加入蒸鍋。鍋開後把醃製好的黃花魚放入，大火蒸七分鐘。七分鐘後魚熟了，把魚放置於盤中。撒入葱絲、紅辣椒絲、薑絲、青辣椒絲，加入蒸魚豉油。打火，鍋加熱後加入花生油。油燒至八成熱後淋在魚身上即可。
3、板栗蒸土雞。主料：土雞1只（約750克），板栗250克。調料：色拉油20克，辣椒醬50克，葱、姜、料酒各10克，精鹽3克，醬油5克，胡椒粉、味精各2克。
做法：將土雞宰殺去內臟洗淨，斬4釐米見方的塊待用，葱姜拍碎放入料酒攪拌勻，醃3分鐘後將清汁倒出待用。土雞用葱薑汁醃約3小時將汁潷出，放入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬、板栗調好味拌勻。將拌好的土雞、板栗入蒸籠大火蒸約半小時至熟即成。
哇咔範
