1、鴻運當頭
（1）主料：鰱魚頭400克、豆腐200。
（2）調料：姜5克?、青蒜?10克、料酒10克、豆瓣醬10克、醬油5克、甜麪醬5克、鹽3克、胡椒粉2克、澱粉(玉米)3克各適量。
（3）魚頭洗淨，拭乾，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；
（4）豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭；
（5）另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；
（6）待湯汁稍干時淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠，最後撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。
2、年年有餘
（1）主料：鯉魚900克。
（2）輔料：豬肉(肥瘦)150克，白蘿蔔150克。
（3）調料：大葱15克，姜10克，料酒15克，鹽5克，胡椒粉3克，澱粉(玉米)5克。
（4）豬肉洗淨剁細，拌入調味料(酒1大匙、薑末1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、水澱粉1/2大匙)調勻;
（5）鯉魚洗淨擦乾水分，加調料(酒1大匙、醬油1大匙)醃10分鐘;
（6）將肉餡塞入魚腹內，以3大匙油將魚兩面煎黃盛出;
（7）另用2大匙油爆香葱、姜後撈出，放入切塊的白蘿蔔及調味料(醬油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，水澱粉1/2大匙，清水3杯)；
（8）燒開後放入鯉魚，改小火熬1小時，待湯汁稍干時勾芡盛出，撒上葱花即可。
3、竹報平安
（1）主料：萵筍180克，竹蓀(幹)20克，猴頭菇200克。
（2）輔料：黃芪35克，黨蔘35克，茯苓35克，雞蛋清80克。
（3）調料：大葱5克，姜3克，香油1克，味精2克。
（4）黃芪、黨蔘、茯苓稍沖洗淨後，加水2大杯，以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約大半杯時，去渣。藥湯備用。
（5）竹笙洗淨泡軟，入開水氽燙髮，隨即撈起，漂涼，切小段;猴頭菇洗淨，切片。
（6）鍋內內入油30克燒熱，入葱、姜爆香，再入菇、筍、竹笙、高湯、麻油、直及藥湯煮開，勾芡後淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。
哇咔範
