芝麻餡的製作方法 芝麻餡怎麼做

1、準備100g黑芝麻，用炒熟的。另外30g白砂糖，30g黃油，12g煉乳，沒有煉乳的可以不用，黃油量增加10g。

2、鍋中加熱水，把黃油放盆裏，隔水加熱融化，完全融化後拿出來。也可以放瓷碗裏用微波爐解凍功能融化，但要掌握微波爐的時間。

3、黑芝麻和白砂糖放料理機中，打細。料理機容量小的話可以分兩次打，黑芝麻在攪打過程中會出油沾在料理機內壁上，可以中途拿下來稍微晃動一下，以攪打均勻。

4、攪打好的黑芝麻放盛黃油的盆中，加上煉乳，攪拌均勻。

5、攪好的黑芝麻餡，戴一次性手套，把餡料團成小球，可以用來包湯圓，做麪食。如果想用來烘焙，可以不用團成球，直接抹在麪皮上，做黑芝麻麪包，吐司等。加了煉乳的黑芝麻餡料有奶香味，香甜軟糯，甜度適宜。