豆沙餡芝麻球空心做法和配方 豆沙餡芝麻球空心怎麼做

1、食材：糯米粉500g、豆沙餡200g、白糖100g、食用鹼2g、泡打粉4g、白芝麻適量、食用油適量。

2、首先白糖、鹼、泡打粉，備好。

3、取一容器加適量白開水、糖、泡打粉、食用鹼攪拌至消融。

4、再倒入糯米粉，攪拌成柳絮狀。

5、把糯米粉和成糯米糰，用保鮮膜包住，靜置20分鐘，醒一會。

6、把豆沙餡搓成一個個圓子。

7、備好白芝麻，放入盤裏。

8、將糯米糰搓成長條，分成每一個大小均勻劑子搓圓；

9、然後把劑子用棍子擀開放進豆沙餡圓。

10、放入芝麻中，兩面都裹上白芝麻，用手搓一搓把白芝麻粘緊，油炸時不容易脱落。

11、鍋洗淨，倒油，燒熱至70度左右，放入白芝麻球，小火慢炸。

12、不斷翻動和按壓芝麻球，有助於排氣才幹收縮，釀成空心的芝麻球。

13、炸到圓子浮起來，圓圓鼓起來大大的，煎到金黃色即可，撈出裝盤。