酸辣土豆絲的家常做法

酸辣土豆絲是一道非常受歡迎的川菜，它以土豆絲為主料，配上酸辣的調味料，口感酸辣可口。下面是酸辣土豆絲的家常做法：

所需食材：
- 土豆：2個
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 姜蒜：適量
- 醋：適量
- 辣椒麪：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 準備食材：將土豆、青椒、紅椒洗淨切成細絲，姜蒜切末備用。
2. 準備調料：將適量的醋、辣椒麪、醬油、鹽、糖混合在一起製作成酸辣醬，根據個人口味調整比例。
3. 炒制土豆絲：將切好的土豆絲用清水浸泡一下，去掉表面澱粉，然後用乾淨的廚房紙吸乾水分備用。鍋中放入適量的食用油，加熱後放入姜蒜末煸炒出香味，然後倒入土豆絲翻炒均勻，炒至土豆絲變軟糯，呈微黃色。將炒好的土豆絲撈起備用。
4. 炒制青紅椒：同樣的鍋中加入少量食用油，加熱後放入青紅椒絲翻炒片刻。青紅椒絲炒至斷生斷脆即可。
5. 調味：將炒制好的土豆絲和青紅椒絲放入同一個鍋中，倒入之前調好的酸辣醬，翻炒均勻，使調味料充分裹在土豆絲上。
6. 出鍋：炒好後即可出鍋食用。

注意事項：
- 煸炒土豆絲時要控制好火候，火大易糊底，火小又容易燉爛，務必小火慢炒，以保持土豆絲的鮮嫩口感。
- 辣椒麪的用量根據個人口味調整，可以增加或減少辣度。
- 酸辣醬的比例可以根據個人喜好進行調整，喜歡酸一些的可以多加醋，喜歡辣一些的可以多加辣椒麪。