家常菜酸辣土豆絲 自制酸辣土豆絲的方法

1、主料：土豆2個。

2、調料：食鹽適量，醬油 1勺，醋3勺，雞精適量，葱少許，花椒少許，幹辣椒8個，香油少許。

3、土豆洗淨， 先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。

4、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。

5、尖椒絲、花椒少許、乾紅辣椒8顆、葱花少許。

6、再次打開火，待油 温7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入葱花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。