酸辣土豆絲兒怎麼做 酸辣土豆絲兒的做法

1、把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，如果想 配點青椒或者紅椒都可以。

2、切大蒜，生薑，大葱切段。

3、熱油鍋，放入 小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大葱段爆香。

4、放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，最後加點小葱。

5、烹飪技巧：土豆頂刀先切兩片，再把切過的一面平放在菜板上，這樣土豆放平了才能切出厚薄均勻的土豆片。切土豆絲時一定要邊切邊放到清水盆裏，不然土豆就要變色的。土豆絲一定要多過幾遍水，標準就是水要求清，看不到澱粉就可以了，不然炒的時候就會粘鍋。