花鰱魚頭燉豆腐的做法

花鰱魚頭燉豆腐是一道經典的中式菜餚，以鮮美的魚頭和滑嫩的豆腐為主要材料，口感鮮美，湯汁濃郁。下面是製作花鰱魚頭燉豆腐的做法：

所需食材：
1. 花鰱魚頭
2. 嫩豆腐
3. 薑片
4. 青蒜苗（可根據個人口味調整）
5. 料酒
6. 鹽
7. 雞精
8. 植物油

做法步驟：
1. 將花鰱魚頭洗淨後用刀切開，去鱗去腮，再用鹽搓洗幾遍，沖洗乾淨。
2. 取一個炒鍋，加入適量植物油，燒熱後放入薑片，炒出姜香味後加入魚頭，用中小火煎炒至兩面金黃。
3. 加入適量料酒，翻煎均勻，再加入適量開水，蓋上鍋蓋，用小火慢燉約15-20分鐘，使魚頭的鮮味充分融入湯中。
4. 用鏟子輕輕將魚頭取出，放入碗中備用。
5. 將嫩豆腐切成塊狀，將切好的豆腐放入鍋中，煮開後小火慢慢燉煮，大約5-8分鐘，直到豆腐變得更加入味。
6. 加入適量鹽和雞精，攪拌均勻，接着放入燉好的魚頭，再大火煮開。
7. 最後加入切好的青蒜苗，煮開後即可關火。

現在，一道鮮美可口的花鰱魚頭燉豆腐就做好了。可以根據個人口味添加適量的辣椒油或者蒜蓉，提升口感和風味。