鐵鍋魚頭燉豆腐的做法 如何做鐵鍋魚頭燉豆腐

1、材料：魚頭400克、豆腐250克。

2、調料：食鹽3克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角1個、料酒8克、水澱粉半碗、植物油適量、蒸魚豉油5克、胡椒粉2克、白糖1克、草果3個、水適量。

3、將魚頭收拾乾淨，豆腐焯水。

4、將焯過水的豆腐切成小塊備用，鍋內放油燒熱，放入魚頭雙面煎至微黃。

5、將魚頭撥至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香，加入適量開水，以沒過魚頭為宜。

6、加白糖、胡椒粉、大料、草果，烹入料酒，加蓋小火燉煮。

7、將魚湯燉至奶白色，將豆腐下鍋。

8、烹入蒸魚豉油小火慢燉，待燒透後加胡椒粉和鹽調味，用水澱粉勾薄芡即可。