燉魚頭豆腐湯的做法步驟如下:
1. 準備材料:魚頭、豆腐、薑片、葱段、鹽、生抽、料酒、清水。
2. 魚頭處理:將魚頭洗淨,切成兩半,去掉魚鰓和魚鱗。
3. 煮水:將一鍋水燒開,放入魚頭煮2-3分鐘,撈出魚頭,用清水沖洗乾淨,備用。
4. 準備鍋:將鍋中放入適量的水,燒開後加入薑片、葱段,用小火煮5分鐘,讓姜、葱的香味融入湯中。
5. 加入魚頭:將煮過的魚頭放入鍋中,再加入適量的清水,水量以蓋過魚頭為宜。
6. 煮湯:將鍋轉大火,煮開後加入適量的料酒,撇去湯麪上的浮沫。然後轉小火,慢慢燉煮魚頭湯,燉30-40分鐘。
7. 加入豆腐:將切好的豆腐放入鍋中,繼續燉煮10分鐘,讓豆腐充分吸收湯汁的味道。
8. 調味:根據個人口味,加入適量的鹽和生抽,攪拌均勻。
9. 煮片刻:再煮片刻讓調味料充分融入湯中,即可關火。
10. 出鍋:將燉好的魚頭豆腐湯盛入湯碗中,撒上葱花作為裝飾即可。
燉魚頭豆腐湯的做法就完成了。可以根據個人喜好,添加一些蔬菜和調料增加口感。